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Ecco un piatto prelibato e tipico pugliese, i panzerotti o detti anche frittelle.
Massa simile a quella del pane, fatta in casa, stesa col mattarello su una base infarinata, divisa in piccole formine tonde belle sottili e riempire con mozzarella a dadini, pomodoro condito con olio sale e pepe, e poi a piacere capperi o quello che volete, anche dadini di wurstel, alcuni al posto della mozzarella e pomodoro li fanno farciti di cipolle dorate nell'olio con pomodorino e un tocco di ricotta piccante.
Chiudere i fagottini e friggerli in olio bollente.
Ottimi!
Premessa, io e mio marito siamo appassionati di sagre paesane quindi ci sbizzarriamo alla ricerca delle medesime. Ieri 1 novembre mio compleanno abbiamo deciso di festeggiarlo a S. Agata di Puglia, un paesello che non avevo mai visto, sulle colline della provincia foggiana.
Lo spettacolo comincia dalla strada nei pressi di Candela, di notte nel buio si scorge questo presepe luminoso che pare innalzato nel nulla.
E poi comincia la salita e il paesello compare a poco a poco, viuzze in salita e discesa in vecchia pietra si affacciano su terrazze che mostrano il paesaggio, e che raggiungono il castello all'apice.
Ieri come tutti gli anni ricorreva la sagra del "Ciccecuòtte" un dolce antico dedicato ai defunti.
Un rito dimenticato quello di preparare sulle tavole ogni primo Novembre questi dolci fatti di poco.
Chicchi di grano cotti, acini di melograno e vino cotto, che i bambini del luogo richedevano con un ritornello bussando alle porte delle case.
Noi siamo arrivati troppo tardi per ammirare la sagra. Abbiamo cenato alla Locanda di Paolo, dove oltre a un buon pasto abbiamo potuto assaggiare questo vecchio dolce accompagnato da un ottimo vino locale e dalla cortesia del proprietario, appunto Paolo.
E' stata una serata molto carina.
Riprendo un blog a me caro, cominciato in altra sede e interrotto per miei motivi personali.
Un blog che parla della mia terra tanto amata, la Puglia, un blog farcito di usi, costumi, detti, tradizioni, sapori e colori...un tourbillon di essenze mediterranee, un'atmosfera completata dai miei pensieri...un viaggio tra vecchio e nuovo, tra cultura passata e fascino contemporaneo.
"Nel blu
Dipinto di blu..."
Domenico Modugno
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